` 今天教给大家的是四川名菜---宫保鸡丁--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
* A. M& F0 H4 Q- l  _& n主料：鸡腿肉250G，辅米：花生米50G（炸酢冷却）( B+ l& f0 T: J" v9 J, ?

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调料：干辣椒15节，姜蒜各5G，大葱20G，酱油15G，白糖10G，醋15G，花椒20余粒，料酒10G，水豆粉40G，油150G
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. N  Y& C( _9 S, z  h4 x( y# b4 k操作步骤：
; [6 E! e$ U& `( ^5 |1、鸡腿用刀背排捶一遍，去骨去筋
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% `  z" L* u( c# y7 I2、鸡腿肉切成1厘米见方的粒，加盐、料酒（部分）与水，抓匀码味，再加水豆粉码芡，姜蒜切片，葱切颗粒。酱油、糖、醋、味精、料酒、水豆粉对成味汁。6 y" v/ Z0 V; ~+ R: x: ?6 @
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) L, X/ O$ m3 q! j8 o3、热锅下油，烧至六成热时，放入辣椒、花椒炸香，注意动作要快，不然会炸焦。
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4、随即下鸡丁、姜蒜炒散。7 _. f7 i0 y+ T* d% J7 x1 X" o" ~
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' b) C& X3 ~4 ?/ {$ U5、炒出香味时，下葱粒，烹入味汁，略炒几下。" z$ A/ L7 G9 j3 f. f

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6、起锅时放入炸好的花生米。
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7、成品出锅~~~~怎么样，还可以吗
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