天津风味小吃
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狗不理包子
; W, \* b3 Q* o9 Y! X 津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。制作工艺严格，实行独特的“八步操作法”。/ x, J7 M1 S" F! G& P
" X5 w7 q3 D; s. M: \0 s 特点：+ E! ?; \6 l( N% u5 G
肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。
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耳朵眼炸糕
& [: q! \4 f* q" F 津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。
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6 a) w a. @/ _7 l/ o" i 特点:
( J! Z) C+ x1 B( t) `* Q 外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。7 F+ C6 P3 ^; G9 R; J" J
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3 {" k q0 h6 k* n& j十八街麻花! ]5 j2 {. U% N+ u
津门食品三绝之一。制作考究，料精货实。1989年获全国食品金鼎奖。
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特点: 香甜、酥脆。" J6 `% v8 w9 x% i) b3 `8 Y
- S8 z* J( k M9 J天津风味小吃
, X& c/ F) M, r E u0 V G7 m天津煎饼馃子7 ^1 K" [# w- K% ^, h
煎饼馃子是天津传统民间小吃，只需一人就能推车设摊，即可走街串巷销售。是很受群众欢迎的方便食品。( s' K( f3 ^7 U _
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特点：
1 P& @% S+ n. y8 D 有浓厚的吉豆煎饼、葱花香味，柔软适口，经济实惠。$ M9 Y9 G: n! w. V3 e
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桂花祥麻花! f0 c' _& k7 G' r/ _7 `
桂花祥什锦夹馅麻花是天津著名风味食品。金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖块，上面撒着青红丝和瓜条等小料，散发着香甜的桂花味。即使放上个把月，吃时仍然酥脆可口。买几根桂花祥麻花送人，成了天津人的一种习俗。
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大福来锅巴菜
" H8 s6 D6 \4 J) W! m 津门传统小吃。创于清光绪年间。/ J$ x2 X/ d y y) }3 W
2 ^5 G9 H4 x& V4 c 特点:
7 I x: x$ `* J+ z5 X& s- S3 X" v p$ C 色香味型俱佳。9 F* C D- b# W; P S- J5 h. q
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5 J: K* \; u7 ~* ^; }1 @6 G) d津味嘎巴菜:
- t$ Y. D6 V0 j4 y9 B 嘎巴菜（俗称“锅巴菜”）是天津独有的地方风味小吃，至今已有300年历史。开业于清光绪年间的“大福来”嘎巴菜铺以其优质原料，多味混合制作，在竞争中独占鳌头，自树一帜。投料、制作、质量精益求精，使嘎巴菜这一独具津门特色的小吃品种，为越来越多的食客所喜爱。$ P) E" K+ ~; [: h
0 ^: [8 ` a) |$ I5 W# g" f6 h 特点：& h+ X; Z' |& j+ Q
色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉泻。加上绿豆性甘凉，能清热，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，倍受欢迎。
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鲜果馅汤元：
5 A% s* l3 k& j0 I2 S0 x 天津风味小吃。特点是清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚、别具风味。以小白楼地区的白楼小吃店与江南春餐馆的最有名。3 Y& `$ j a; B7 g: R' Y
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$ Z( |3 N: S5 H/ J) H贴饽饽熬鱼：
& D1 P8 \8 }$ x 天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼味鲜香浓，鱼骨酥软。* o7 ?7 k% Q7 W% [0 R7 L
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6 ?, ^1 f5 T! _. u京东馅饼：8 `% T5 H. `; r' s7 R1 l3 Z' g; o" h
清真风味食品。特点：色泽金黄，肥而不腻，清香适口。
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) [, D, N& k$ F: q: l4 o喇嘛糕：
+ T. q3 ~# w0 h% m$ R" p 津门传统风味小吃。以辽宁路 144号京津餐厅经营的为最好。5 q' l; b7 \9 w# U- `' U
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特点：色泽金黄，甜暄适口，营养丰富，松软。清素，营养成份高。4 ]; w4 k# m' e2 r; X
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罗汉肚：
' q! W0 J3 `9 ^ 酱制食品。由天津狗不理包子总店采用传统的酱制方法研制生产。因肉皮层次分明，形似罗汉的肚子而得名。& ~) [! p5 B, z. A: Y
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特点：
; w2 J* w9 N1 Y6 ]6 J4 Y 紧固不散，光泽透明，口感咸鲜，适口不腻，酱香醇厚。
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2 I: D* ^) D3 L& H' `9 y1 [2 y/ S知味斋水爆肚：
1 v w) A8 g" Q8 e# Q 天津风味小吃，创于1920年。吃时趁热蘸料，滋味醇厚，具健脾养胃之功效。
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特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽口。
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' b8 f4 ~/ L' ]; Q' U杜称奇火烧：
( x* Z" V6 T0 z8 }) ~ ] 津门风味小吃。
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特点：
) H/ a! C' d% q6 S 外焦内嫩，馅心细腻，口艳醇香。
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4 q4 U, H* g1 y8 u崩豆张：
! w9 |& Y. J6 C7 }! J 天津老字号食品店，历经五代传人。创于清嘉庆年间。1 I! O/ o4 \8 h4 c$ H( C+ s- O
, L7 l( `& o) ~3 b& t5 a1 {5 | 特点：2 r2 ~0 k" P' V# z
脆而不绵、不硬、不含胆固醇，久嚼成浆，浓香满口。6 D2 i% n" H# W0 [" Y
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' k4 ~1 K# E/ Y7 V" v果仁张：5 i5 p5 d. S y0 A6 R
老字号食品店，历经四代传人，有160年历史，属宫廷御膳食品，被赐名为“蜜贡张”。主要产品为挂霜系列果仁。/ E0 e: x7 M4 o& D
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马记茶汤：: Y& k1 J# S; ]) Q/ _
天津风味小吃。起源于明朝末年。特点为：色泽粉红、质地细腻，香甜润口。- A$ X: F6 @# {' b- X& s3 ?& S
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6 `" [: z# ?7 ^8 S; \2 i) o# u& d石头门坎素包：- s% }7 u" s# o( Y' [2 ]: ]) b
天津传统风味小吃。由清末天后宫旁的真素园餐馆发明。
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7 ^5 t1 K1 p/ L, ~ 特点：
; S) I* N7 R# M 薄皮大馅、低脂肪、高蛋白。味醇清口。( u) _5 s8 ~# T3 X- T. V+ v
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恩发德蒸饺：
- Q3 A6 w% F( k5 P 清真风味小吃。1921年由时文德创建。用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。0 s% ~7 m9 J- G9 R3 @
, c5 e6 l) i5 {" z7 x: H0 Z% W 特点：
3 }; l2 @* c1 A1 q' T( M4 V$ g8 ?3 F5 N 有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。
0 \6 I/ D2 ?4 z* c天津风味小吃
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# r$ c4 a7 a0 v6 s9 V陆记烫面炸糕：4 [+ b: ^& G: z! p+ R9 ]1 O
创始于1918年，制作时选用优质面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油为原料。经过 7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的红色成品。
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特点：
7 i6 ?% e! H i- o& M1 z 外皮酥脆、不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。! w: W5 I) r0 ~
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5 {1 r, o, N6 q芝兰斋糕干：
3 `$ m4 ~ u$ d 津门著名风味小吃。具有60多年历史的老字号。选用优质小站稻米、江米为主料，辅以优质红小豆、芝麻、桃仁、葡干、瓜条、桔丁等精制而成。! C9 ?6 Y& R V' n. A. L, @
) e) R; ~' Q- M8 Z; J- s5 u 特点：
2 u* c; y* ~% n3 O4 [: u4 x 外观洁白，不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。
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8 a6 K% e; V. b% j5 K明顺斋烧饼：
4 H$ Q7 v2 Q* n2 n# i 传统风味小吃。由吕凤祥在本世纪20年代在“唯一斋”制作经营。用热香油与富强粉混合面酥面，包上馅，经过烙、烤两道工序而成。% o5 Y, O9 r( s; ]3 O! S, d
8 B! J2 F0 ^& F3 i1 _ 特点：. t% M+ r% H0 y, p6 q
色泽杏黄、外皮酥脆、内层柔韧面软。
